大根寿しの素  500g

大根寿し
大根寿しの素

北陸の郷土料理である大根寿しを家庭で簡単に作ることができる「大根寿しの素」です。 保存料無添加で、自然な美味しさに仕上がります。 大根寿しの他にかぶら寿し、大根のべったら漬、なすのからし漬のレシピも付いていますので、 お好みに合わせてお楽しみいただけます。

賞味期限(未開封) 60日

原材料名

こうじ、米、異性化液糖、食塩、醸造酢、酸化防止剤(ビタミンC)

本品製造工場では、卵、乳、小麦、えび、かに、くるみ、大豆、カシュナッツ、桃、ごま、鯖、イカ、鶏肉、りんご、牛肉、豚肉、を含む製品を製造しています。

使用上の注意

●冬場の常温(13℃以下)の涼しい場所で保管して下さい。
●長時間「大根寿司の素」を使用しない際は、色が黄色くなってしまうため、冷凍庫に保存し、自然解凍してお使い下さい。


JANコード 4967105101000



独特のコクと乳酸の香りをもつ加賀の冬の伝統料理「大根寿し」

大根寿しの素

大根寿しの作り方

◆材料


1.大根寿しの素········1カップ(500g)
2.大根····················2本(約2kg)
3.みがきにしん········3〜5本
4.人参···················1/2本
5.輪切唐辛子、刻み昆布、柚子皮···適量
★漬け物容器  
漬物桶とおとし蓋
重石又は、簡易漬物容器

◆作り方
材料の下ごしらえ

●大根····お好みの大きさに切り、漬込む大根の量に対して3%の塩で4〜5kの重石をして一晩(10時間以上)漬込み、しっかり水をあげし、ザルに取って水を切る。
●みがきにしん····米のとぎ汁に一晩(10時間以上)浸し、軽く水洗いし、硬い部分を切除き、お好みの大きさに切る。 (牛乳パックを利用すると便利です)
●ニンジン····花型、細切り又は薄切り
●輪切唐辛子、柚子皮、刻み昆布····お好みで適宜


漬込み
漬物容器に上記の材料(大根寿しの素、大根、にしん、人参等)を入れよく混ぜ合わす。
重石(4~5k)をして、しっかり蓋をし、3日から1週間で食べ頃になります。

 
桃宝食品株式会社
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